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酢醤油

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お出汁の入った酢醤油を、
いわゆるポン酢と言って良く使われていると思う。
私も以前は麺つゆとお酢、お醤油で作っていた。
最近は醤油にもお酢にも麹をいれている。
そうするとお醤油はアミノ酸っ気が増え、
甘みも増すので、お出汁がいらなくなった。
ただの酢と醤油だけで実にうまい。
写真じゃ良くわからんかもしれんが、
お酢は麹をいれておくと濃い黄色になる。
2016年04月28日 | Comments(0) | 「麹ともの会」
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